Salata ambalată, comercializată ca produs „gata de consum”, este percepută de mulți consumatori ca o opțiune rapidă și sănătoasă. Etichetele transmit ideea de prospețime, igienă și siguranță alimentară, însă rezultatele unor analize recente de laborator ridică semne serioase de întrebare cu privire la calitatea microbiologică a acestor produse.

O investigație realizată de Observator News a analizat mai multe sortimente de salată la pungă, achiziționate din supermarketuri, iar concluziile sunt îngrijorătoare: toate probele testate au fost contaminate cu bacterii din clasa enterobacteriaceelor. Acest tip de contaminare indică, de regulă, contactul cu solul, apa contaminată sau materii fecale și este un marker important al igienei deficitare în procesul de producție și ambalare.

Specialiștii consultați în cadrul anchetei atrag atenția asupra unui aspect esențial: deși legislația nu impune limite clare pentru enterobacterii în cazul salatelor ambalate, cantitățile identificate în probele analizate sunt extrem de ridicate. Directorul Institutului de Cercetare Alimentară, Alexandru Cîrîc, precizează că, raportat la alte produse alimentare, nivelul bacterian identificat în salata la pungă poate fi de până la 1.000 de ori mai mare decât limita admisă în cazul unui sandviș.

Un alt risc semnalat este legat de posibila prezență a Salmonellei, o bacterie cu potențial sever pentru sănătate. Experții explică faptul că, odată ajunsă în punga de salată, Salmonella se poate multiplica rapid, mai ales în mediul umed creat de frunzele tocate. În condiții favorabile, încărcătura bacteriană se poate multiplica de sute sau chiar mii de ori în doar câteva zile, până la data expirării produsului.

Nutriționiștii subliniază că procesarea salatei — tăierea, spălarea industrială și ambalarea în atmosferă modificată — nu garantează eliminarea completă a microorganismelor. Dimpotrivă, sucurile eliberate de frunzele tăiate favorizează dezvoltarea bacteriilor, iar mențiunea „gata de consum” poate crea un fals sentiment de siguranță. Din acest motiv, specialiștii recomandă ca salata ambalată să fie spălată din nou acasă, sub jet de apă potabilă, înainte de a fi consumată.

Riscurile asociate consumului de produse contaminate includ tulburări digestive, crampe abdominale, diaree, febră și, în cazuri mai grave, complicații severe, în special la copii, vârstnici, femei însărcinate sau persoane cu imunitate scăzută. De asemenea, manipularea necorespunzătoare a salatei în bucătărie poate favoriza contaminarea încrucișată cu alte alimente.

Rezultatele acestor analize aduc în discuție nu doar responsabilitatea producătorilor și a lanțurilor de distribuție, ci și nevoia de informare corectă a consumatorilor. Salata la pungă nu este neapărat un produs care trebuie eliminat complet din alimentație, însă nu ar trebui consumat fără precauții suplimentare, indiferent de mesajele de pe ambalaj.

Sursa 

Observator News – Salata la pungă din supermarketuri, la analize de laborator: toate sortimentele sunt contaminate
https://observatornews.ro/exclusiv-observator/salata-la-punga-din-supermarketuri-la-analize-de-laborator-toate-sortimentele-sunt-contaminate-644009.html